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夫妻肺片承载着卤菜届 “满汉全席”的美誉

夫妻肺片承载着卤菜届 “满汉全席”的美誉

【摘要】:
夫妻肺片是紫燕百味鸡的一道招牌菜。伴随着紫燕百味鸡品牌的不断发展,夫妻肺片也逐步走向全国,面向世界,在更广阔的舞台散发魅力。紫燕百味鸡的发展促使夫妻肺片逐渐成为紫燕百味鸡专卖店的特色招牌产品,并在紫燕产品的销售排行榜上位居第一。

夫妻肺片作为川菜的代表菜之一,其制作工艺复杂精细,仅原材、配料就多达十几种,并辅以紫燕特制配方卤制而成。小小一道夫妻肺片需要经过原材的甄选、检验、清洗、卤煮,再到冷却、打包、出库、配送、切片、展售等数十道繁杂工序才能被送至消费者手中,涉及的工艺包含卤煮技艺、切剁标准、拌菜技能等。这才保证了口感精良,让美誉传遍全国!紫燕夫妻肺片的神奇之处就在于其“满汉全席”的食材和“千百种”香气,除了火锅,还没有一道菜能有紫燕夫妻肺片那么“丰盛多元、营养全面”呢?

 

夫妻肺片

是紫燕百味鸡的一道招牌菜。伴随着紫燕百味鸡品牌的不断发展,夫妻肺片也逐步走向全国,面向世界,在更广阔的舞台散发魅力。紫燕百味鸡的发展促使夫妻肺片逐渐成为紫燕百味鸡专卖店的特色招牌产品,并在紫燕产品的销售排行榜上位居第一。

 

小小一道夫妻肺片,原料食材包含牛肉、牛筋、牛肚、鸭肫、猪耳、猪口条、无骨凤爪等十多种,在经过紫燕秘制卤煮技艺卤煮过后,由紫燕百味鸡经验娴熟的操刀大厨逐一切片,每一片仅有拇指长、两指宽,薄如蝉翼,大小适当,厚薄均匀。卤好的肉切成薄薄的片状,加入紫燕特制的红汤、红油、花椒粉、蒜蓉、花生米、香菜等拌一拌就可以吃了。只是闻一闻,口水就能留下来了,入口之后,鲜香麻辣的感觉在嘴里蔓延,肉质鲜嫩柔滑,汤汁润泽咸香。每一口都回味无穷,是一定要吃的一道紫燕菜。

 

油卤、汤卤、白卤、红卤多种卤制技艺并驾齐驱

 

卤煮工艺自古有之,是我国源远流长的传统文化之一。紫燕百味鸡作为一家有着30年历史的卤味熟食佼佼者品牌,发展历程中糅合了川、鲁、粤、湘等众味之所长,将油卤、汤卤、白卤、红卤等多种卤制工艺集于一身。

 

紫燕百味鸡的熟食系列,包含以夫妻肺片、藤椒鸡为代表的特色拌菜系列;以百味鸡、紫燕鹅、香酥鸭等为代表的卤制整禽系列;以香辣鸭爪、五香凤爪等为代表的香辣休闲系列以及以酸辣海带丝、红油笋丝等为代表的特色素菜系列。紫燕百味鸡中,肉类食材有十多种,从餐桌上常见的牛、猪、鸡、鸭、鹅、鱼,到地方特色的兔、驴、虾蟹等一应俱全,素菜类食材包含海带、笋、豆干、豆腐丝、毛豆、腐竹、木耳、花生等在内的十多种,全品类紫燕菜达一百多种。食材不同,相应的卤制方式会有所区别。紫燕百味鸡丰富的菜品体系决定了多种卤制技艺的并存。“即使是同一道菜,为了呈现更好的口味,也会搭配多种卤制方式紫燕百味鸡相关人士透露。

 

 

切剁拌标准在全国各地区严格施

 

据悉,紫燕百味鸡每年都会在全国各地举行切剁拌标准交流比赛,旨在考验紫燕百味鸡销售一线的操刀大厨们的切剁拌技能。在形状不规则的原材上切出符合大小和厚薄要求的片,再经过严格的下料标准、拌菜技能,将切好的片拌成夫妻肺片,静置2小时风味更佳。简简单单一道夫妻肺片背后是严苛的标准和繁杂的工序,只为更好地打造紫燕夫妻肺片这道明星招牌,更好地为顾客服务。

 

紫燕百味鸡的这套切剁拌标准体系正在向全国范围的经销商推广,从而确保紫燕百味鸡的每位一线销售人员都能拌出紫燕夫妻肺片的好味道,提供给消费者更好的消费体验。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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