>
>
>
紫燕百味鸡发布新品荣昌卤鹅

紫燕百味鸡发布新品荣昌卤鹅

【摘要】:
俗话说“北有烤鸭,南有卤鹅,重庆人对卤味的喜爱程度,一点不输北京人对烧鸭的追捧,荣昌卤鹅便是重庆卤味美食的代表,作为荣昌的四大特产之一,它是川渝代表性的地域美食名片之一,也是有百年美味之称的中华名小吃。

俗话说“北有烤鸭,南有卤鹅,重庆人对卤味的喜爱程度,一点不输北京人对烧鸭的追捧,荣昌卤鹅便是重庆卤味美食的代表,作为荣昌的四大特产之一,它是川渝代表性的地域美食名片之一,也是有百年美味之称的中华名小吃。

 

 

凡是去了重庆的饕客,定是要去斩一份新鲜的荣昌卤鹅解解馋,走之前还要作为伴手礼携带而归,才肯善罢甘休。而10月15日起,这道深受重庆乃至全人民喜爱的荣昌卤鹅,正式在紫燕百味鸡全国门店开售!吃过的人都哭着说好吃,很多四川人都说充满家乡味身为卤鹅粉,荣昌卤鹅真的不容错过。

 

重庆卤味代表,定有荣昌卤鹅

新鲜出锅的荣昌卤鹅,想喷喷、油滋滋、红艳艳,鹅肉吸收了满满的香料和卤汁高汤,丰腴鲜嫩的鹅肉格外馋人,吃的时候,细腻可口,香嫩入味,口齿留香。“皮薄如纸,肉质如鹊”便是对荣昌卤鹅味美的诠释。

 

外地人可能很难理解荣昌卤鹅在重庆人生活中的位置。如果你稍微留心观察,就会发现这个重庆城的「荣昌卤鹅」比比皆是。用数据说话:在重庆,荣昌卤鹅店就有接近300多家。

 

 

荣昌卤鹅前身追溯,实乃潮汕卤鹅

提起卤鹅,大概没有不知道潮汕卤鹅的。但实际上,荣昌卤鹅的前身正是潮汕卤鹅,元末明初四川的第四次移民中,部分客家人移民落籍荣昌。

 

荣昌卤鹅前身追溯,实乃潮汕卤鹅

提起卤鹅,大概没有不知道潮汕卤鹅的。但实际上,荣昌卤鹅的前身正是潮汕卤鹅,元末明初四川的第四次移民中,部分客家人移民落籍荣昌。在客家人长达300多年时间里的不断适应和改进,荣昌卤鹅成为了潮卤与川卤珠联璧合的珍贵产物。既有粤菜和潮汕菜注重的用料选料、味尚清鲜、油而不腻的特色;又有川菜调味多变、口味清鲜、醇浓并重的地方风味。

 

吃荣昌卤鹅,亮点全在“斩”和“料”二字上

没错,荣昌卤鹅最考验手艺的,并不是鸭子本身,而是大刀阔斧雷厉风行的斩鹅细节和那兜不起眼的卤汁配料,这也是区分潮汕卤鹅的重要标准。所谓“斩鹅肉请人客”,讲究大刀阔斧雷厉风行之中暗藏细腻温柔。出来的鹅块,大小大致相同,一块块连骨带皮的鹅肉,整整齐齐码在一起,看一眼已十分地赏心悦目了。

 

 

而要说到荣昌卤鹅的料,一种在于卤水之料,另一种则是维新派吃法蘸料。恰如大热的《风味人间》第六集中卤水的制作,完整的一只荣昌白鹅,放入卤汁中卤煮,卤汁用八角、三奈、桂皮、甘草……等香料熬制,每一味香料用量多少都会用秤精准称量,穿越百年,生生不息。

 

懂行的老饕,都知道荣昌卤鹅这么吃忒香

这么说吧,当酱红卤汁与金黄鹅肉相逢碰撞,那味道,简直了!千金来买,你都不舍得松口。蘸着五香味卤汤吃,五香味鲜滑的汁水渗入鹅肉里,鲜美交杂,清甜可口,口感丰富有层次;咀嚼中一股鲜甜的汁水味从喉间滑入心间,舒畅无比!

 

 

蘸着藤椒味卤汤吃:藤椒味的辣感有别于麻辣的直接,其自有的清新酥麻感,再配合鹅肉卤汁的厚重滋味,一股酣畅舒爽之意便油然而生!另外,行家们可能还喜欢荣昌卤鹅的畅快吃法,就着小酒吃!卤鹅配酒,简直是人间烟火里的“仙人意境”。

紫燕百味鸡手机版     投递简历邮箱:HR-zhaopin@ziyanfoods.com

版权所有 © 上海紫燕食品有限公司   沪ICP备11014052号-2       加盟申请表下载