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3000万家庭为何钟爱紫燕百味鸡这道硬菜!

3000万家庭为何钟爱紫燕百味鸡这道硬菜!

【摘要】:
有一种食物,当你享用它的时候,它给你带来的心里上舒畅和治愈感,甚至比其味蕾本身的意义还要大很多。而若用它来撑场面或活跃气氛,其感染力或能赶超十个相声演员。紫燕百味鸡的这道招牌畅销明星菜——藤椒鸡,就属于这种既有治愈力,又有感染力的美食方物。

有一种食物,当你享用它的时候,它给你带来的心里上舒畅和治愈感,甚至比其味蕾本身的意义还要大很多。而若用它来撑场面或活跃气氛,其感染力或能赶超十个相声演员。紫燕百味鸡的这道招牌畅销明星菜——藤椒鸡,就属于这种既有治愈力,又有感染力的美食方物。

藤椒和鸡可以说是天生的组合CP,口味清爽藤椒油,文武火熬制鸡汤,创意搭配上酥脆的芝麻粒,再撒上一层红绿二原色组合二荆条段,顷刻间激发强烈食欲。

 

 

据不完全统计,每1万个购买紫燕鸡类产品的人中,有六七成会选择藤椒鸡。用它来宴请宾客,往往宴会上生硬的尬局也会变成欢快战场,来宾们常常因抵挡不住它的鲜美诱惑而顾不上形象,放下矜持和仪态,一起愉快地投入到吃鸡大战中,吃得干干净净,连骨头都咬碎……

 

如果说美食界有一个关于评判鸡口味的“奥斯卡奖”,那么,近二十年内大有可能获奖的味道,许是近年来风头正足的“藤椒味”!与那些有着近百年历史的泡椒味、麻辣味相比,藤椒味真实在市场上推广只有20年左右,可以说是后辈新起之秀,但因其特别的风味,刺激性适中和更清爽的的口感,而风靡全食界,甚至引来一大批企业跟推藤椒味产品。

 

 

紫燕百味鸡的藤椒鸡也正是因为较早应用这一味道,一直畅销至今,点单率颇高,甚至几十年如一日地稳坐紫燕招牌的宝座,用“超凡脱俗、鸡压群雄”来形容都一点也不足为奇。

有食客评价紫燕藤椒鸡:如此鲜鸡只因天上有,人间惟有紫燕得!紫燕藤椒鸡味道的精妙之处除了精选鸡种和煮鸡外,关键的就是这一抹令人记忆铭心的藤椒味!

 

藤椒,“椒”如其名,其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒,在川渝地区,当地人更喜欢称呼它为香椒子。藤椒和花椒拿来制油各有各的风味,但花椒油入口浓烈,吃多容易上火,多用还会盖掉食材原来的味道~藤椒油就不一样啦,味清香、入口麻而不腻,带着一股山野的清凉和清新感,口味清爽,麻香味绵长悠扬,多用也不会抢了主食材的风头。

 

并且藤椒无论是采摘或是制作都非常娇气。在全国,四川洪雅的藤椒最有名,而洪雅也被称为“中国藤椒之乡”,紫燕藤椒鸡用的就是这里的出产的藤椒!新鲜采摘的洪雅藤椒以物理榨油的方式,先淋后炸,使得藤椒味浓,油汤清凉,藤椒清香味维持时间长。麻味也被逼了出来~

紫燕精选新鲜的农养鸡,以文武火将鸡肉焖煮成熟,保留住鸡的营养和鲜嫩,时间的讲究则让鸡肉的口感不至于太硬或太软,而是具有弹性。精髓的地方,就集中于浇上香艳欲滴的藤椒油的一瞬间,油亮的藤椒油顺着碗里的鸡汤肆意流淌,悄悄渗入每一块鸡肉里,麻香赋予鸡肉新的灵魂,不仅给鸡肉提鲜提味,它本身自带的香麻感,就像密密麻麻的电流一样,冲击舌头,酣畅淋漓!

 

很值得去品的小细节是鸡肉表皮的这层“黄金冰皮”,它是鸡皮,但咬下去的口感结合了滑、弹、麻、辣,还有脂肪的“爆浆”,回味无穷!即便平时不敢或不爱吃鸡皮的人,恐也难抵住着带有动感的金色诱惑,转而敞开戒备,大口撕咬狂吃起鸡皮来!

 

而要说到脆弹可破的,当属藤椒鸡的凤拐和凤爪部位,喝饱了鸡汤的凤爪在汤汁里晶莹如玉,玉体横斜,饱满的筋皮昭示着其内里可见的软嫩,入口的感觉用惊喜形容未免略显低调,恰似高山流水里弹爆的那一刹,劲爽!

 

紫燕百味鸡每一块鸡肉都被均匀裹上藤椒的味道,麻辣舒畅,舌头犹如被电击,那种感觉酣畅淋漓,麻味绵长,绵绵地在舌尖蔓延。汤白,肉滑,红椒艳,青椒翠,藤椒油香,鸡肉如玉,看似重口味,一尝之下,更知不寻常,鸡肉嫩滑,鸡皮爽脆,鸡骨不见血,全然不是只吃饲料、缺乏运动的普通货色。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层薄薄的脂肪,既让藤椒鸡保留了鸡油香味,也不至于肥得叫人生厌。

 

后记:身为一只鸡,肥瘦适中,嫩度恰好,口味相宜,正如明智的处世之道,方能“一招鲜吃遍天”。

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