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紫燕手撕鸡的精髓在哪里?

紫燕手撕鸡的精髓在哪里?

【摘要】:
卤鸡、烤鸡、炸鸡,制作方式简单易懂,大家甚至会在家中按照食谱自行制作。而今天我们要介绍的这只鸡,它有点与众不同,它就是来自紫燕百味鸡的手撕鸡。

卤鸡、烤鸡、炸鸡,制作方式简单易懂,大家甚至会在家中按照食谱自行制作。而今天我们要介绍的这只鸡,它有点与众不同,它就是来自紫燕百味鸡的手撕鸡。

紫燕的手撕鸡,不仅名字与一般的鸡不同,连口味都分为五香和酸辣两种,五香口味鲜香滑嫩,适合喜食清淡的顾客;酸辣口味爽口麻辣,适合喜辣重口的人士。无论你是哪种口味需求,手撕鸡都可以满足。

紫燕百味鸡的手撕鸡精髓就在于“手撕”,取鲜美骨头汤、文火细煮,金黄莹润的外皮下,包藏白若凝脂的鲜滑鸡肉,再用手一点点撕成条状的鸡丝,细腻中饱含鲜汁,使得鸡肉充分入味,鸡汤的鲜美和鸡肉的香嫩混合在一起,尝上一口,便觉清新爽滑!

如果你认为“手撕”这个动作极其容易的话,那就大错特错了。手撕鸡这道菜要门店店员将卤制完毕的整鸡一点点撕成成条状的。对于店员来说,“手撕”这个动作需要特殊培训、反复练习。没有一些时日是没办法做到娴熟的。鸡肉撕的大小、先手撕鸡腿还是先手撕鸡翅都要按照标准执行。

因为这些部分是环环相扣的,失之毫厘差之千里,一个步骤的微小失误都可能导致最终手撕鸡成品口感的大不相同,所以手撕鸡的“手撕”过程十分耗费时间、精力,这对紫燕百味鸡门店的员工是一项不小的考验。

即使店员精力足够,但是“手撕”耗时较长,所以紫燕百味鸡门店的手撕鸡每天都是限量供应的。经常有顾客去门店购买时被告知手撕鸡已经售罄,所以爱吃美食的你,想要吃到新鲜的紫燕手撕鸡还是要尽早去。

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