虎皮凤爪冷热皆宜，外皮松酥又不失弹性Q爽，入口味浓酥香，酥软爽口，骨头和肉分离，堪称凤爪的理想吃法，因而是很多人都非常钟爱的一道菜。紫燕虎皮凤爪相信很多人都吃过，是众多熟食店中的精品，那么接下来我们就一起来了解了解吧。
　　
　　紫燕虎皮凤爪的原料都是大有来头：百里挑一只选新鲜、个大、肉厚的上等鸡爪，满满的胶原蛋白。原料选好后会全程人工剪甲，去的均匀、干净，确保在食用过程中无需一次次的咬、吐指甲，也不用担心刮伤和误吞，更卫生也更安全。虎皮凤爪在制作过程中经油炸处理，色泽饱满，纹理清晰，鲜香诱人，皮酥肉嫩而不失嚼劲，每一口都能让你无比满足。因为在制作中融入了紫燕秘制卤料配方，纯熟的卤制工艺，让鲜香入骨，吃起来易脱骨、不软烂，越吃越来劲。
　　
　　经过不断的研制和调试，紫燕推出的虎皮凤爪从选材、配料、油炸、卤制、杀菌、质检、包装等每一步都严格把控，所以消费者们可以买的放心，吃的安心。当然，也有部分消费者在品尝过紫燕虎皮凤爪后，忍不住想要自己尝试着做一做，其实对于制作一份美食来说，选材是极为关键的，而且在制作过程中会有较多的细节需注意，那么该如何选购鸡爪？制作虎皮凤爪的过程中有哪些注意事项？接下来紫燕就来为大家详细分析分析。
　　
　　如何选购鸡爪？
　　
　　在挑选鸡爪时，一定要选择肉皮色泽白亮有光泽的，要无残留黄色硬皮；鸡爪要质地紧密且富有弹性，表面不黏手，具备这些特质的鸡爪才称得上精品的鸡爪。如果在选择时，鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，那无疑表明鸡爪存放的时间较久，是不宜购买的。
　　
　　制作虎皮凤爪有哪些注意事项？
　　
　　1、鸡爪在焯水后要煮一会，以半熟为佳，这样在油炸时才会外脆里嫩，煮的时间不宜过长，否则出粘性了。
　　
　　2、想保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。
　　
　　3、炸好的鸡爪要立刻放入冰水中，浸泡两小时左右，让虎皮鼓胀起来。
　　
　　对于鸡爪的挑选技巧和虎皮凤爪的制作过程，紫燕为大家进行了详细介绍，如果你有兴趣也可以自己尝试制作一下，当然省事又美味的还是直接到紫燕熟食店去选购。在此需提醒广大创业者朋友们，在考察品牌时，一定要认准紫燕品牌logo，如有任何疑问欢迎致电咨询，服务热线：400-888-6517。