紫燕百味鸡针对卤味食品行业的经验解析
【摘要】：
紫燕百味鸡随着人们消费观念、饮食习惯的逐渐转变以及卤味熟食市场的瞬息万变，抓住发展的机遇才是卤味熟食品牌长盛不衰的秘诀。紫燕百味鸡在30年的发展历史中，能一直紧跟时代的步伐，打造出品质餐桌文化卤味熟食品牌，其发展经验值得借鉴参考。
一、匠心品质、产品布局
“即使是小小的一碗汤，也要从浓度、稠度、甜度、盐度、火候各个方面按照严格的标准打磨生产，确保消费者吃到的口味是一致的，才能提供给消费者更好的体验。”紫燕百味鸡董事长如是说。俗话说，细节决定成败，紫燕百味鸡十分注重统一的生产标准以及严苛的质量检验标准。其不仅统一规范建造和管理全国范围内的多座高标准工厂，而且严格遵循产品生产的工艺，标准化、流程化、精细化把控产品品质。紫燕百味鸡自建的冷链物流系统，从产品的生产、运输，配送到售卖实施全程冷链可控。
紫燕百味鸡根据季节变化、消费需求更新等因素持续更新产品列表，进行特色拌菜、卤制整禽、休闲系列、素菜系列等全方位的产品布局。在发展产品体系的同时，也能够提供给消费者更多选择，同时，在一定程度上抵制竞争对手。
二、严控质量，服务到位
走进紫燕百味鸡的专卖店，透过干净明亮的玻璃橱窗，能看到店内整洁卫生的环境，卤味熟食整齐有序摆放，衣着统一的营业员站立旁侧，微笑着为顾客服务。在一些营业多年的紫燕百味鸡专卖店，前来选购的大部分都是老顾客，跟店里的营业员就像经常一起喝酒聊天的老朋友，彼此之间都很熟悉。
企业在给顾客提供服务的同时，应该对服务人员提供统一、科学、全面、规范、符合情理的服务行为标准。在紫燕百味鸡内部，就流传着这样一套《燕之礼》的服务规范，使得服务人员在与顾客接触过程中，让顾客能够充分感受到热情和体贴。
采用的是加盟店+直营店的连锁运营模式，3000多家专卖店遍布全国100多个城市和地区，多家高标准区域工厂给辐射范围内的专卖店统一进行生产配送和运输。
在触达消费者，促进购买方面，打造社区生活圈+出游旅行带+商超店中店等多元渠道进入消费者视野，提升品牌印象与消费回购。
四、品牌营销，引导消费
紫燕百味鸡致力于培养消费者“带上紫燕回家吃饭”的品牌习惯。立足于企业已有资源的基础上，结合对卤味熟食市场的洞察以及消费群体的深入研究，紫燕百味鸡对品牌形象进行多方位的升级展示。同时借助社会热点传播话题，热映影片植入场景，以新兴消费群体的信息获取渠道的变化统领品牌传播的创新方式。
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