紫燕手撕鸡的精髓在哪里？

卤鸡、烤鸡、炸鸡，制作方式简单易懂，大家甚至会在家中按照食谱自行制作。而今天我们要介绍的这只鸡，它有点与众不同，它就是来自紫燕百味鸡的手撕鸡。

紫燕的手撕鸡，不仅名字与一般的鸡不同，连口味都分为五香和酸辣两种，五香口味鲜香滑嫩，适合喜食清淡的顾客；酸辣口味爽口麻辣，适合喜辣重口的人士。无论你是哪种口味需求，手撕鸡都可以满足。

紫燕百味鸡的手撕鸡精髓就在于“手撕”，取鲜美骨头汤、文火细煮，金黄莹润的外皮下，包藏白若凝脂的鲜滑鸡肉，再用手一点点撕成条状的鸡丝，细腻中饱含鲜汁，使得鸡肉充分入味，鸡汤的鲜美和鸡肉的香嫩混合在一起，尝上一口，便觉清新爽滑！

如果你认为“手撕”这个动作极其容易的话，那就大错特错了。手撕鸡这道菜要门店店员将卤制完毕的整鸡一点点撕成成条状的。对于店员来说，“手撕”这个动作需要特殊培训、反复练习。没有一些时日是没办法做到娴熟的。鸡肉撕的大小、先手撕鸡腿还是先手撕鸡翅都要按照标准执行。

因为这些部分是环环相扣的，失之毫厘差之千里，一个步骤的微小失误都可能导致最终手撕鸡成品口感的大不相同，所以手撕鸡的“手撕”过程十分耗费时间、精力，这对紫燕百味鸡门店的员工是一项不小的考验。

即使店员精力足够，但是“手撕”耗时较长，所以紫燕百味鸡门店的手撕鸡每天都是限量供应的。经常有顾客去门店购买时被告知手撕鸡已经售罄，所以爱吃美食的你，想要吃到新鲜的紫燕手撕鸡还是要尽早去。