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紫燕百味鸡斩获2020中国最具影响力餐饮品牌等两项大奖

紫燕百味鸡斩获2020中国最具影响力餐饮品牌等两项大奖

【摘要】:
2020年,受新冠肺炎疫情影响,各行各业纷纷遭受不同程度的重创,餐饮业绝对称得上受疫情打击最严重的行业之一。

2020年,受新冠肺炎疫情影响,各行各业纷纷遭受不同程度的重创,餐饮业绝对称得上受疫情打击最严重的行业之一。突如其来的疫情,对于一贯秉承“食品工业就是道德工业”的紫燕来说,犹如一场极限大考验,但同时也是迎难而上突破自身发展的好机会。

 

紫燕百味鸡今年春节期间首次开放部分门店营业,2月份,根据各地街道防疫要求,接近65%的门店恢复正常营业;3月,以“熟食小窗口、紫燕大安全”为策略,门店日人均销售额同比得到大幅提升,并实现除武汉地区的其他门店全部恢复正常营业,湖北(除武汉)也在3月20日根据当地进展全面复工;4月-5月,紫燕全力布局拓展新城市,门店增至4000多家;6月,在由中国烹饪协会主办的CHINA FOOD 2020第七届上海国际美食加盟展开幕盛典暨2020中国餐饮趋势发布会中,紫燕百味鸡同时斩获“中国最具影响力餐饮品牌”、“中国餐饮特殊贡献奖”两项大奖。

 

(图为紫燕百味鸡荣获最具影响力餐饮品牌奖)

 

2020年6月27日,由中国烹饪协会主办的CHINA FOOD 2020第七届上海国际美食加盟展开幕盛典暨2020中国餐饮趋势发布会在上海举行。紫燕百味鸡在近千个参展品牌中脱颖而出,一举斩获“中国最具影响力餐饮品牌”、“中国餐饮特殊贡献奖”两项大奖。

在市场普遍迎来寒冬的情境下,紫燕百味鸡不仅能实现多项突破,更在此次展会中脱颖而出。那么,从紫燕百味鸡的稳健发展步伐中,我们能看出卤味熟食行业的哪些机会?

 

高品质占领市场标杆

 

早在疫情尚未发生时,食品行业就已经在慢慢发生变化。紫燕百味鸡董事长钟怀军表示:“紫燕品牌从创立到现在,以及未来,都只会做一件事:选择好原料,开发好工艺,生产好产品。如果一家企业连最根本的产品都无法做好,那么这家企业可能会面临越来越多的挑战,这些挑战可能会决定它未来的发展,甚至影响它的生存。”

 

近几年来,在整体行业升级的大趋势下,消费者本就对品质有所要求,而突如其来的疫情也放大了消费者对品质的更高标准。从行业的角度而言,紫燕百味鸡完善的供应链管控体系,坚持31年的“安全隔离式橱窗”销售方式以及持续高品质的熟食品类输出,在这场以安全为核心、以有效阻断人与人之间直接接触等手段为措施的疫情期,消除了顾客对食品安全的疑虑,增加了品牌信任感。

 

(图为紫燕食品旗下品牌紫燕百味鸡在此次国际美食加盟展展位)

 

线上化进程落地加快

“线上!马上!线上布局落地要快!”

在消费升级大趋势下,紫燕百味鸡外卖近几年得到了蓬勃的发展,疫情的到来,也加速了紫燕百味鸡线上化的进程。2月份,线下门店营业被疫情阻断,线上O2O成为紫燕百味鸡发展的新战场,主打 “安全无接触”的营销策略。2-3月份,紫燕百味鸡大力推动的非接触式外卖日营业额得到迅猛增长。

 

无论是疫情下C端需求的涌进,还是B端出于降本增效的考量,紫燕百味鸡一直都在主动拥抱数字化。作为一种可以无限循环利用的基础性战略资源,数据的资产价值越来越被重视,紫燕百味鸡也正在从传统手工服务业向现代化、标准化的零售业发展。

 

开创品类,以新产品打出差异

 

产品,是紫燕百味鸡战役的永恒主角,一个爆款带动一个品牌的案例比比皆是。紫燕做产品的方式,主要分3类:

第一类是紫燕百味鸡通过供应链重塑,在产品性价比、品质上做到极致;第二类是产品微创新,藤椒鸡、手撕鸡以及今年新推出的紫燕超品爽口蹄花、百味土鸡等都属于此类;第三类也是最难的——品类开创,在品牌初期,开创一个独有的品类,引领趋势,迅速崛起,再逐渐去标签化,成为一个全品类品牌,是新品牌突围的法则之一。紫燕旗下的嗨辣麻唇、蜀趣、椒言椒语串串都是如此。

 

(图为紫燕食品旗下受邀参加此次美食加盟展的三个品牌展位)

 

可以预见,逐渐做大的紫燕百味鸡将会继续强化“品质卤味”的产品标签,最终成为一个以“品质引领品牌”为代表的连锁品牌。

 

从实体门店到O2O,紫燕百味鸡的逆势发展故事从未停歇。疫情加速了紫燕线上的落地速度,但线上O2O转型是一个精细化的过程,最终仍需要回到企业发展的本质,即“回归产品本质,坚持紫燕的初心—好原料+好工艺=好产品。”

 

(图为紫燕食品副董事长桂久强先生参与加盟展开幕剪彩仪式)

 

此次,紫燕食品旗下包括紫燕百味鸡、嗨辣麻唇、椒言椒语均有受邀参加由中国烹饪协会主办的CHINA FOOD 2020第七届上海国际美食加盟展展会。相比于以往的线上咨询,此次加盟展的面对面沟通给加盟意向者提供了更多帮助。

 

目前,本次加盟展会已顺利落下帷幕,未来各大餐饮品牌,将继续接受市场的检验。

 

 

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